Solomillo a la pimienta verde

Receta de solomillo a la pimienta verde

Deliciosa sencilla y rápida receta, con unos ingredientes fáciles de encontrar; carne de cerdo, nata, pimienta verde, cebolla y el toque justo de coñac.

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¿Cómo hacer solomillo a la pimienta verde?

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Pocas recetas de carne son tan fáciles como hacer un solomillo a la pimienta, y para que sea exquisita, os recomiendo emplear un solomillo de cerdo ibérico, o en todo caso, de la mejor calidad posible.

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Lo primero que vamos a hacer es sofreír la cebolla bien picadita en una sartén o cazuelita con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen. A mitad de cocción, añadiremos la sal, y cuando la cebolla esté totalmente transparente, echaremos la pimienta junto con el brandy (esto le dará un toque muy rico a la carne), y rehogaremos todo junto durante un minuto subiendo el fuego, para que se evapore el alcohol.

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Volveremos a bajar el fuego, y daremos cuerpo definitivamente a la salsa de pimienta verde, añadiendo la nata líquida y reduciéndola a fuego muy bajo. Tendremos que estar bien pendiente de ella para que no se salga la nata, pues puede que suba muy rápidamente. Además habrá que remover a menudo, para ver el espesor y que no se nos pase.

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Llegados a este punto, tenemos dos opciones: retirar unos diez granos de pimienta y triturar todo lo demás (para luego colarlo) y que la salsa quede fina con el toque picante de la pimienta molida; o bien dejarla tal cual, y mezclarla luego con el solomillo. Yo suelo optar por lo primero.

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Hecha la salsa, marcamos los filetes de solomillo, que deben tener un corte grueso (de unos dos centímetros). Una vez marcados, los mezclamos con la salsa y dejamos que la carne del solomillo se tome de las esencias pimienta de la salsa durante unos minutos con el fuego muy bajo.

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Servimos lo filetes de carne con abundante salsa por encima, y acompañados con lo que más os guste.

Foto orientativa: Crastino

Nota del autor:

No es obligatorio, pero sí muy recomendable acompañar el solomillo a la pimienta verde con unas Patatas fritas caseras y unos pimientos verdes fritos.

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